个人简介：

王静宇，女，1993年10月生，工学博士，2025年6月毕业于南京农业大学获工学博士学位，主要从事肉品加工与质量安全控制，蛋白质结构和功能，天然产物提取等方面研究。目前在Trends in Food Science & Technology，Food Chemistry，Ultrasonics Sonochemistry，LWT-Food Science and Technology，Food Bioscience等期刊发表多篇SCI论文，其中以第一作者和共同一作发表SCI论文5篇。

教育背景：

2021.09-2025.06南京农业大学博士（食品科学与工程）

2015.09-2018.06南京财经大学硕士（食品科学）

2011.09-2015.06黄山学院学士（食品科学与工程）

工作经历：

2025.06-至今阜阳师范大学生物与食品工程学院，教学科研岗位

2018.06-2021.08阜阳师范大学生物与食品工程学院，教学科研岗位

科研项目：

（1）阜阳师范大学博士科研启动经费（2025KYQD0078），主持，在研；

（2）阜阳师范大学自然科学研究重点项目（2020KSLZX01ZD），主持，在研；

（3）国家重点研发计划项目（2022YFD2100503），参与，在研；

（4）三亚科技“繁星”专项科研项目（2024KJFX018），参与，在研。

代表性论文：

（1）Wang Jingyu., Zhou Lei., Xing Lujuan., Zhou Guanghong., Zhang Wangang. (2024). Mechanism of Toona sinensis seed polyphenols inhibiting oxidation and modifying physicochemical and gel properties of pork myofibrillar protein under oxidation system. Food Chemistry, 2025，464，141666. (一作，SCI一区top)

（2）Wang Jingyu, Wang Zixu, Xing Lujuan, Jin Lei, Tao Ye, Yao Xianqi, & Zhang Wangang*. Effects of Toona sinensis seed polyphenols on pork myofibrillar protein oxidative modification, structure and physicochemical properties. LWT-Food Science & Technology, 2025,117598. (一作，SCI一区top)

（3）Wang Jingyu, Zhou Lei, Wang Zixu, Tao Ye., Chen Lin, & Zhang Wangang* (2023). Effects of natural deep eutectic solvent on the extraction efficiency and antioxidant activities of Toona sinensis seed polyphenols: Composition and mechanism. Food Bioscience, 2023, 56, 103151. (一作，SCI一区top)

（4）Wang J Y, Yang Y L*, Tang X Z, et al. Effects of pulsed ultrasound on rheological and structural properties of chicken myofibrillar protein [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 38: 225-233. (一作，SCI一区top)

（5）Hu X,Wang J Y, Sun L L, et al. Effects of pulsed ultrasound treatment on the physicochemical and textural properties of chicken myofibrillar protein gel[J]. Food Science and Technology International, 2021: 28(4) 309–319. (共一, SCI四区)

（6）王静宇，杨玉玲*，康大成，汤晓智，张兴，马云，倪文溪，超声波对肌原纤维蛋白热诱导凝胶化学作用力与保水性的影响，中国农业科学，2017，50（12）：2349-2358. (一作，CSCD核心库收录)

（7）王静宇，胡新，刘晓艳，姬红，杨京霞，刘小丽，陈辰，屈长青，肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性及化学作用力研究进展[J].食品与发酵工业，2020，46(08)：300-306. (一作，CSCD核心库收录)

（8）王静宇，伋莉，任梦影，闫晓媛，王远，毕淑峰*，南天竹籽油的理化性质及脂肪酸组成，中国油脂，2014，39（09）：91-93. (一作，CSCD核心库收录)

（9）王静宇，杨玉玲*，周磊，张兴，魏苏萌，超声波对肌原纤维蛋白理化和质构特性的影响，食品工业科技，2018，39（11）：12-16+21.

（10）王静宇，赵薇，马孟雨，等。草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展[J].安徽农业科学,2021,49(06)

教学工作：

教学方面曾负责食品化学、食品原料安全控制、食品安全与卫生学、食品法律法规与标准、食品酶学、食品质量控制与管理等食品专业课程的教学工作；以第一参与人参与安徽省教育厅质量工程重点项目（2020jyxm1973）1项；指导学生参加安徽省生命科学竞赛获得省级二等奖1项；指导学生参加安徽省食品创新大赛获得省级二等奖1项，三等奖1项；

社会工作：

无