阜师大科研团队在多酚自组装保鲜材料研究中取得新进展
近日,我校生物与食品工程学院韦兵副教授团队联合中国农业科学院茶叶研究所,立足皖北丰富的本土植物多酚资源(中药多酚、香椿多酚和生姜多酚等),在绿色可食用生鲜保鲜材料开发方面取得重要科研突破。团队构建天然多酚自组装可食用复合涂层,重点解决天然保鲜材料活性易衰减、界面附着不足,实现高呼吸型浆果、高蛋白肉类、易腐水产品的跨品类保鲜。相关研究成果以“Engineering edible natural polyphenol self‑assembled c...
查看更多