为切实做好秋季开学校园食品安全保障工作，进一步压实食堂食品安全主体责任，9月4日，后勤管理与基本建设处组织开展食堂从业人员食品安全专题培训。培训会由饮食管理中心副主任杨勇主持，后勤管理与基本建设处处长张军出席，食堂安全管理人员及饮食管理中心全体人员参会。

培训紧密结合校园食品安全监管常见问题，对食品安全相关法规制度进行解读，重点围绕食材采购贮存、加工操作、餐具消毒、食品留样、“三防”设施以及“日管控、周排查、月调度”机制等内容进行讲解，并结合典型食品安全案例开展警示教育。

会议要求，要始终绷紧食品安全这根弦，严格对照食品安全法律法规和操作规范要求，将制度落实到食材采购验收、贮存保管、加工制作、餐具消毒、食品留样、餐厨废弃物处置等每一个环节、每一个岗位，做到流程规范、操作到位、记录完整。要坚持问题导向，聚焦重点部位和薄弱环节，常态化开展风险隐患自查自纠，对发现的问题建立台账、明确责任、限期整改，实行销号管理，确保整改闭环。监管人员要加强日常巡查和随机抽查，及时纠治不规范行为，推动“日管控、周排查、月调度”机制落地见效。要以此次培训为契机，进一步强化责任意识、底线思维和实操能力，切实守护师生“舌尖上的安全”，为校园食品安全筑牢坚实屏障。

（撰稿：吕亚利 图片：陈奎 初审：杨勇 复审：吴兆举 终审：张军）