2026年6月25日下午，安徽桃岭春酒业有限公司总经理钱文举一行到访阜阳师范大学安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心，围绕桃蒸馏酒中不良异味控制、风味平衡及生产标准制定等关键技术难题，与中心负责人兰伟研究员、程伟博士科研团队进行专题研讨。

座谈会上，兰伟研究员系统介绍了中心在果酒发酵工艺、风味物质精准检测、蒸馏流程优化等方面搭建的科研平台、核心仪器设备及成熟技术成果，并分享了与十余家企业协同创新的成功案例。钱文举总经理指出，霍邱叶集江淮果岭现有连片桃园4.2万亩，当地鲜桃、残次果及落果亟需通过深加工实现资源化利用；企业采用半固态鲜桃发酵工艺生产桃蒸馏酒，但成品存在杂味突出、桃香过于浓郁厚重易生腻感等风味缺陷，同时标准化生产路径尚不清晰，严重制约了市场推广。

针对上述痛点，程伟博士从发酵参数精准调控、分段复式蒸馏工艺优化等角度，提出分离异味组分、弱化果香浓烈度的实操改良方案；兰伟研究员则系统梳理了白兰地、露酒、配制酒等国家标准的适用范畴，明确该款桃蒸馏酒可执行的合规标准体系，并指导企业建立覆盖全流程的高品质品控框架。

此次对接有效打通了高校科研成果与地方果酒产业需求之间的转化通道，双方达成深度产学研合作共识。下一步，中心团队将持续提供酿造技术改良支持，企业将加速产业化落地，以科技创新驱动本地桃果精深加工提质增效，为乡村特色产业振兴注入新动能。

撰稿：朱晴云 图片：朱晴云 初审：周祚琴 终审：兰伟