2026年1月31日，阜阳师范大学安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心负责人兰伟研究员、颜承海博士一行应邀赴黄山徽猿酒业有限公司开展产学研合作交流。黄山徽猿酒业有限公司董事长裘俊飞、总经理凌海及相关技术负责人热情接待了兰伟研究员一行。本次活动以“深化校企协同，共促果酒产业创新升级”为主题，双方围绕青梅酒新产品开发、风味与功能物质解析、生态发酵技术应用及产业化协同创新等议题进行了深入且富有建设性的研讨。

座谈会上，总经理凌海首先对兰伟研究员一行的到来表示热烈欢迎。他详细介绍了黄山徽猿酒业有限公司以徽文化为底蕴、以地方特色果品资源为依托的发展历程，重点展示了企业在传统酿造工艺传承、核心产品矩阵构建以及当前技术研发中的重点与难点。凌海表示，期待通过与高校高水平研发团队的深度合作，为企业注入科技创新动能，提升产品核心竞争力。

兰伟研究员随后汇报了中心在农产品精深加工、果酒发酵调控、功能性成分挖掘与稳态化技术等领域的研究布局与科研进展。他详细分享了中心在特色果品（如草莓、猕猴桃、黑果腺肋花楸等）发酵饮料开发、风味物质图谱构建、加工副产物高值化利用等方面的研究成果与校企合作成功案例，强调了中心在人才、设备与分析平台方面的综合优势。

在专题研讨环节，双方聚焦青梅酒产业发展的关键问题展开了热烈讨论。议题涵盖：青梅酒新型发酵工艺优化与风味品质提升、特征风味物质与健康相关功能性成分的精准检测与分析、青梅酒特定健康功能的科学验证，以及生产过程中副产物的生态化综合利用路径等。董事长裘俊飞对阜阳师范大学团队扎实的科研基础与明确的产业导向给予了高度认可。

经过充分交流，双方就优势互补、深化合作达成多项共识。未来，将探索共建“青梅酒技术与产品研发联合实验室”，组建校企联合攻关团队，共同申报各级各类产学研科技项目，并推动技术成果的快速转化与应用。双方一致同意建立常态化交流机制，以企业需求为导向，以高校研发为支撑，共同推动黄山地区特色青梅酒产业的技术进步、产品升级与品牌增值，为地方特色农林资源的高值化利用与乡村产业振兴贡献力量。

撰稿：颜承海 图片：颜承海 初审：周祚琴 终审：兰伟