为进一步推动酒类风味感知科学研究与产业高质量发展，促进产学研深度融合，深化酒类风味构成及感知机制的研究，提升产品品质和竞争力，由中国食品发酵工业研究院、四川轻化工大学、宜宾学院（FFPSI食品风味感知科学与创新技术论坛组委会）联合举办的TFF •2025酒类风味分析与感官评价暨创新技术论坛于4月25日至27日在“中国白酒之都”宜宾盛大召开。中心青年教师李瑞龙和研究生刘芳参加会议并分别在会议论坛和研究生论坛作口头报告。

四川轻化工大学副校长吴亚东代表学校致辞，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学教授、天津科技大学生物与食品工程学院副院长张翠英教授、贵州大学白酒学院院长黄永光教授等专家出席会议并作特邀报告，本次论坛汇聚国内外酒类行业顶尖专家、学者及企业代表，围绕酒类风味解析、智能酿造技术、感官评价创新等前沿课题展开深度研讨，助力推动中国酒类产业技术革新与品质升级。

中心青年教师李瑞龙在会上以“基于品种和产地因素的草莓酒品质提升策略研究”为题，介绍了不同品种草莓的酿造特性以及不同酵母菌株对草莓果酒酿造品质的影响。研究生刘芳以“基于风味导向的黑果腺肋花楸果酒品质提升策略研究”为题，系统解析了我国不同产地黑果腺肋花楸果实的酿造特性和微生物群落结构的差异，以及冷浸渍工艺对黑果腺肋花楸果酒功能性成分含量和品质的影响。

本次参会构建了中心与食品领域高校、科研院所及龙头企业的产学研合作网络，有助于与酿酒产业建立更深层次的合作关系，促进中心精准对接区域产业需求、赋能果酒产业链升级、推动地方经济高质量发展。

  撰稿：刘芳 图片：李瑞龙 初审：周祚琴  终审：兰伟