为促进安徽省绿色食品产业高质量发展,以科技创新推动和发展新质生产力,安徽省食品科学技术学会于2025年1月14日-15日在合肥举办“2024年安徽省食品科学技术学会年会暨第三届徽派食品科技创新论坛”，会议旨在搭建集徽派食品学术交流、产业信息共享、科技成果展示、产学研合作洽谈于一体的综合性平台。安徽省食品科学技术学会监事长、我中心负责人兰伟研究员，李瑞龙博士，吴迪迪老师及研究生代表受邀参加了此次会议。李瑞龙博士和研究生张梅在大会上作学术报告。

合肥工业大学副校长吴华清、安徽省科学技术协会副主席纪先水、安徽省科技厅农村与社会科技发展中心主任陈雷和江苏省食品学会副理事长胡秋辉等领导先后致辞，江南大学毛健教授、中国农业大学程勇强教授、北京林业大学张柏林教授和中国科学院华南植物园杨宝教授等国内著名学者出席会议并作特邀报告。

青年教师李瑞龙在学术会议上以“产地及品种因素对水果酿造特性及微生物群落的影响”为主题作了精彩的报告。在报告中详细分析了不同产地和品种的水果在酿造过程中表现出的独特理化性质和微生物群落的变化动态以及对酿造过程中风味物质生成和最终酒品质的塑造作用。此项研究不仅有助于提高果酒酿造工艺的科学性和精确性，也为我国果酒酿造产业的技术升级和产品创新提供了理论依据和实践指导。

在分会场“研究生论坛”，中心研究生张梅以“黑果腺肋花楸果酒品质提升策略研究”为题进行了精彩报告。她详细阐述了不同产地黑果腺肋花楸果实的理化特性及真菌群落的差异性，并深入分析了这些因素对果酒酿造品质的重要影响。此外，还进一步探讨了冷浸渍工艺对黑果腺肋花楸果酒理化指标及功能性成分含量的具体影响，为黑果腺肋花楸果酒的品质提升提供了坚实的技术支持。她的报告凭借其深度和广度，在本次论坛中脱颖而出，荣获优秀研究生报告奖，赢得了与会专家和同行的广泛赞誉。

参加此次会议, 拓宽了我校与省内外食品科学领域高校、科研院所及企业界的交流与合作，也为扩大我校食品专业在行业内影响力做出了积极贡献。

撰稿：郭林娜 图片：李瑞龙 初审：周祚琴  终审：兰伟